طريقة عمل المحشي السوري

مقادير المحشي السوري

2 كيلو كوسا
1 كيلو باذنجان صغير
0.5 كيلو فليفلة
للحشوة:
2 كوب أرز مصري
0.5 كيلو لحمة مفرومة ناعم
2 ملعقة صغيرة رب بندورة
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة نعناع يابس
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل حلو وحار
نص ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
3 ملعقة كبيرة زيت
للطبخ:
1 كيلو عظام غنم
10 فص ثوم
ملعقة صغيرة نعناع يابس
ملعقة صغيرة ليمون حامض
ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة رب بندورة

طريقة تحضير المحشي السوري

١. يقور الباذنجان و الكوسا من الداخل والفليفلة ثم تغسل بالماء وتصفى.
٢. يغسل الرز ويوضع في وعاء، يضاف عليه الثوم المهروس وباقي المكونات ويخلط جيداً.
٣. في أسفل قدر كبير، توضع العظام مع الثوم والبهارات.
٤. يبدأ بحشي الخضار بحشو الرز واللحم بحيث يترك مسافة لاستواء الارز ثم يصف في القدر.
٥. في قدر أخر على النار، يغلى مقدار 2 ليتر من الماء مع رب البندورة ثم يوضع على المحشي في القدر، يغطى المحشي بصحن ويثقل بثقل ويوضع على النار حتى يغلي وتخفف الحرارة ويترك مدة ساعة ونصف ليستوي.